张中义，男，中共党员，博士，教授，食品科学与工程学院院长，食品科学与工程本科专业带头人，国家科技奖励评审专家组成员，国家高新技术企业评审专家组成员，国家科技型中小企业技术创新基金评审专家组成员，河南省保健品协会常务理事、技术委员会副主任，河南省营养学会理事。
研究方向：速冻食品加工、谷物食品加工、畜产食品加工。
社会兼职：国家科技进步奖评审专家；国家科技型中小企业技术创新基金评审专家；国家高新技术企业评审专家；河南省保健品协会常务理事，技术委员会副主任；河南省营养学会理事。
讲授课程：食品高新技术、食品工艺学、食品保藏原理、食品冷藏技术、食品工厂设计。
教科研成果：先后发表学术论文60多篇，授权专利4项，主编、参编著作5部，科研成果分别获得河南省科技进步二等奖，河南省教育厅科技成果一等奖：主持完成科研项目6项。
近几年主要论文：
1.张中义.大豆分离蛋白对速冻饺子肉馅抗冻性能的改善. 食品工业. 2018,39（1）:30-34
2.张中义.热杀菌处理对黑蒜挥发性成分的影响.中国调味品. 2016,41(4):23-28
3.张中义.邵文科，柴颖.混合床离子交换树脂大豆肽脱盐工艺研究.食品科技. 2016,41 (6):280-286
4.张中义.固相微萃取-气相-质谱联用法分析黑蒜中的挥发性风味物质. 郑州轻工业学院学报. 2015,30（3-4）：6-10
5 张中义.高温发酵和蒸汽处理对大蒜抗氧化能力的影响.食品工业科技.2014,35（13）:53-56
6. 张中义.盐酸小檗碱脱苦三元复合物的制备及其表征. 世界科学技术-中医药现代化.2014，16（10）:2208-2213
7.张中义.复合壁材共轭亚油酸微胶囊的制备及表征.中国粮油学报.2012，27（1）：70-74
8.张中义.高静水压协同下脂肪酶自组装纳米膜制备与表征.中国食品学报.2012，12（5）：56-60
9.张中义.牛乳蛋白对无麸质面包焙烤特性的改善作用.食品工业科技.2012，33（8）：176-178,182
10.张中义.水溶性胶体对无麸质面包焙烤特性的影响.食品工业科技.2012，33（1）：318-320
11.张中义.发酵黑蒜中挥发性物质的GC-MS分析.中国调味品.2012，37（7）：74-76，111
授权专利4项
1.第一发明人，张中义，授权发明专利名称：一种超声波处理提高饺子肉馅抗冻性能的方法；专利号CN201710504901.8；国家知识产权局2020-04-03
2.第一发明人，张中义，授权发明专利名称：一种真空渗透提高饺子肉馅抗冻性能的方法；专利号CN201710504885.2；国家知识产权局2020-03-10
3.第一发明人，张中义，授权发明专利名称：一种大豆肽螯合钙的制备方法；专利号CN201610837556.5；国家知识产权局2019-11-08
4.第二发明人，张中义，授权发明专利名称：药物靶向脂质体的制备方法；专利号CN02116593.9；国家知识产权局2005-09-14
出版著作5本：
1.张中义参编（编写4万字），《食品工艺学》. 科学出版社.2014.12
2.张中义参编（编写4万字），《食品工艺学》.郑州大学出版社.2011.9
3.张中义主编.（编写5万字）《食品工厂设计》.化学工业出版社.2008.7
4.张中义参编.（编写11万字）《酶与酶工程及其应用》.化学工业出版社.2006.7
5.张中义副主编.（编写22万字）《现代食品加工学》.中国农业出版社.2001.2
获得奖励2项：
1.速冻面米食品新产品开发关键技术及产业化示范.获2015年河南省科技进步二等奖，证书编号，2015-J-083-R06-09.
2. 高共轭亚油酸新型功能乳制品生产技术研究.获2012年河南省教育厅科技成果一等奖，证书编号，豫教【2012】040317.
完成科研项目6项：
1. 郑州市2015年科技重大专项，速冻调理食品加工控制关键技术及产业化示范，郑科计【2015】6号，项目编号152PZDZX026。
2. 2015年度河南省重大科技专项，项目编号：151100110100，项目名称：速冻主食自动化生产与品质提升关键技术研究及产业化示范。
3.高共轭亚油酸新型功能乳制品生产技术研究. 2011年8月通过河南省科技厅鉴定，豫科鉴委字［2011］第907号，项目水平国内领先.获2012年河南省教育厅科技成果一等奖，证书编号，豫教【2012】040317.
4.超临界体系中亚油酸异构酶反应特性及催化动力学研究.2003年国家自然科学研究基金资助项目, 2006年12月年完成.项目编号20376084.
5.银杏甙元黄酮生物转化及提取纯化技术研究. 2004年2月通过山东省科学技术厅鉴定，鲁科成鉴字[2004]第29号，项目水平国内领先.
6.靶向脂质体超临界流体技术制作和表征.2002年1月通过江苏省科技厅鉴定，苏科鉴字[2002]第299号，项目水平国内领先.
