为了进一步推动教育与行业的深度融合，加快烹饪专业学生融入餐饮行业速度，提升教师的实践教学能力，提高学生烹饪实操技能和创新思维，2023年11月29日下午，食品科学与工程学院烹饪与营养教研室主办了一场别开生面的“分享烹饪技巧、交流美食文化”主题沙龙活动。本次沙龙在南苑烹饪实验室举办，特邀郑州鸿源斋食府的总经理、中国烹饪大师魏兴东老师，食科学院副院长孔欣欣教授参加，烹饪与营养教研室全体教师和烹饪工艺与营养专业部分学生参加。
活动伊始，烹饪与营养教研室主任游新侠对举办本次沙龙目的进行了阐述，孔欣欣副院长对魏师的到来表示热烈欢迎，希望参加沙龙活动的老师抓住与大师面对面交流切磋的机会，了解目前餐饮行业环境和人才需求，提高自身教学水平和实践能力。
随后，魏兴东大师为在场的教师和学生带来了一场精彩的大师课堂。魏大师现场操作，边做边讲解，剖析了“刀工、勺工、配菜、调味”专业技能在实操中的应用，并现场对烹饪专业学生进行指导。
大师示范作品：琉璃金菊紫叶塔
大师示范作品：文火糯米牛肉
在随后的座谈交流中，魏兴东老师就烹饪专业学生如何能快速融入适应餐饮行业提出了几点建议：第一是多积累实习经验；第二是多参加行业培训或比赛；第三是积极建立行业人脉关系；第四是主动了解行业发展；第五是坚持自我学习与提升；第六是保持积极心态。他还鼓励同学们主动表现自己，同时也欢迎更多的教师参与到实践锻炼中来。
最后，食科学院副院长孔欣欣教授做了总结发言。她对本次沙龙活动给予了高度肯定，并表示这样的沙龙活动可以为教师们提供思维碰撞的机会，引发思考，推动教师教学和实践能力的提升，还能为解决高校学子融入餐饮企业速度慢，克服实习就业阶段不适应问题提供思路，最终实现学院，企业和学生的三赢。
本次沙龙搭建了教师、学生与餐饮行业交流平台，提高了教师理论和实践教学有机融合的能力，不仅有助于提高烹饪方向教师实践教学能力，还获得了餐饮行业对高素质烹饪专业人才的需求建议，为学院下一步改进人才培养方式，开展更具针对性的职业引导，增强学生的实践能力，促进学生实习就业提供了更好思路，奠定了良好基础。
文：崔建涛 图：李雪杰 审：游新侠 孔欣欣
